COPÁN. HONDURAS.
BIO-ESPRESSO Siebträger / Schraubkanne / Vollautomat / Aeropress
Wir schmecken:
HASELNUSS-CREME.
ORANGENZESTE
MANDEL.
We taste: HAZELNUT CREAM. ORANGE ZEST. ALMONDS.
HASELNUSS-CREME.
ORANGENZESTE
MANDEL.
We taste: HAZELNUT CREAM. ORANGE ZEST. ALMONDS.
Dieser entkoffeinierte Bio-Espresso aus Honduras lässt nichts vermissen. Ein runder, süßer Espresso mit dezenten Fruchtnoten, der wunderbar als Medium Espresso mit mittlerer bis geringer Säure überzeugt. Mit Milch ist der Chester Organic Decaf eine Wucht. Unglaublich süß, cremig und einfach nur ein fantastischer Cappuccino - Koffein oder nicht.
Aufbereitung / processing : washed
Varietät / variety : Mixed Varietals
Anbauhöhe / height : 1200-1400m
FOB: $3,30/lb
Händler / Importer: Falcon Speciality Coffees, UK
Dieser Kaffee ist eine Mischung aus verschiedenen gewaschenen Kaffees von der Aruco Kooperative in Corquin, Honduras. Die Kaffees wachsen auf 1200-1400 Metern, die gesamte Aufbereitung findet in einer auf 800 Metern gelegenen Aufbereitungsstation in der Nähe von Corquin statt. Die Aufbereitung der Kaffees auf geringerer Seehöhe bietet stabilere Voraussetzungen, was zu besserer Qualität führt.
Zur Aufbereitung werden die Kaffeekirschen in Wasser gelegt, um unreife Kirschen zu entfernen, die an der Oberfläche schwimmen. Danach werden sie gewaschen, geschält und über Nacht für etwa 12 Stunden in Tanks fermentiert. Im nächsten Schritt wird der Kaffee für ca 7 Tage bei 40°C getrocknet.
Entkoffeinierung
Der Kaffee wurde nach der “sparkling water”- oder C02-Methode in Europa entkoffeiniert. Durch diese Methode kann der Einsatz von Chemikalien völlig vermieden werden. Der Kaffee kann dadurch nicht nur Bio-zertifiziert werden, auch die Nebenprodukte der Entkoffeinierung sind zu 100% natürlich und recyclebar.
Der Kaffee wird zunächst in einem Tank mit Wasser befeuchtet. Dadurch wird die Zellstruktur der Bohnen erweitert, was die Löslichkeit des Koffeins fördert. Danach wird der Kaffee unter hohem Druck mit flüssigem C02 gespült. Es entsteht Soda-Wasser, das wie ein Magnet funktioniert und das Koffein aus dem Kaffee löst. In einem eigenen Behälter wird das Wasser danach zum Verdampfen gebracht. Das gebundene Koffein bleibt in reiner Form zurück und der entkoffeinierte Kaffee wird anschließend getrocknet.
Zur Aufbereitung werden die Kaffeekirschen in Wasser gelegt, um unreife Kirschen zu entfernen, die an der Oberfläche schwimmen. Danach werden sie gewaschen, geschält und über Nacht für etwa 12 Stunden in Tanks fermentiert. Im nächsten Schritt wird der Kaffee für ca 7 Tage bei 40°C getrocknet.
Entkoffeinierung
Der Kaffee wurde nach der “sparkling water”- oder C02-Methode in Europa entkoffeiniert. Durch diese Methode kann der Einsatz von Chemikalien völlig vermieden werden. Der Kaffee kann dadurch nicht nur Bio-zertifiziert werden, auch die Nebenprodukte der Entkoffeinierung sind zu 100% natürlich und recyclebar.
Der Kaffee wird zunächst in einem Tank mit Wasser befeuchtet. Dadurch wird die Zellstruktur der Bohnen erweitert, was die Löslichkeit des Koffeins fördert. Danach wird der Kaffee unter hohem Druck mit flüssigem C02 gespült. Es entsteht Soda-Wasser, das wie ein Magnet funktioniert und das Koffein aus dem Kaffee löst. In einem eigenen Behälter wird das Wasser danach zum Verdampfen gebracht. Das gebundene Koffein bleibt in reiner Form zurück und der entkoffeinierte Kaffee wird anschließend getrocknet.
