ESPRESSO Siebträger / Schraubkanne / Vollautomat / Aeropress
Wir schmecken:
BANANE.
PAPAYA.
LIMETTE.
We taste: BANANA. PAPAYA. LIME.
Der El Jardin ist ein besonders spannender, fruchtiger, Kaffee, der durch seine innovative Aufbereitung intensive Fermentationsnoten zeigt. Wir rösten den El Jardin hell, das gibt ihm eine Spritzigkeit, die ihn lebendig macht und als Gegenpart zu den schweren Noten von Banane und Papaya wunderbar funktioniert. Mit Milch erinnert uns der El Jardin an Bananenschnitten - klappt hervorragend.
Aufbereitung / processing : honeyVarietät / variety : Caturra, Bourbon, Typica
Anbauhöhe / height : 1860
FOB: $ 4,39/lb
Händler / Importer: The Coffee Quest, NL
Die Finca El Jardin in der Stadt Planadas, im kolumbianischen Bezirk Tolima, wird von Jorge ELias Rojas geführt. Die Farm umfasst etwa drei Hektar und liegt auf 1857 Metern. Jorge ist ein sehr innovativer Kaffeeproduzent und sucht ständig nach Wegen die Qualität seiner Kaffees zu verbessern.
Jorge hat seine eigenes Fermentations- und Trocknungsverfahren entwickelt, das mit einer sehr strengen Auswahl, ausschließlich besonders reifer Kirschen, bei der Ernte beginnt. Bei der Aufbereitungsstation angekommen werden die Kaffeekirschen sortiert, danach kommen sie in verschlossene Tanks um 72 Stunden zu fermentieren. Danach werden die Kaffeekirschen von der Pulpe befreit und kommen für weitere 38 Stunden zurück in die Tanks. Nach abgeschlossener Fermentation wird der Kaffee mit der Mucilage getrocknet (honey drying). Danach wird er gewaschen und abermals getrocknet.
