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  Für Filterkaffee verwenden wir 60g Kaffee auf 1 Liter Wasser. Das sind 15g Kaffee auf 250g Wasser. Die Wassertemperatur sollte zwischen 92°C und 96°C liegen. Wir brühen 250g Kaffee händisch meist in einer Durchlaufzeit von 2:30 bis 3:00 Minuten. Der Mahlgrad des Kaffees sollte in etwa an groben Sand erinnern. Beim Brühen mit dem V60-Dripper gießen wir 15g Kaffee zügig mit 100g Wasser, in kreisenden Bewegungen, auf. Sobald die Uhr 0:30 Minuten zeigt, gießen wir weitere 100g Wasser in kreisenden Bewegungen auf. Bei 1:05 auf der Uhr gießen wir die restlichen 50g Wasser langsam, in kreisenden Bewegungen, auf. Bei...

  Wenn wir einen neuen Kaffee im Vollautomat einstellen, tun wir das so: Wir stellen die Mühle auf die feinst mögliche Einstellung und drücken die Bezug-Taste. Sollte der Mahlgrad so fein gestellt sein, dass kein Kaffee aus dem Vollautomaten kommt, brechen wir den Bezug ab und stellen den Mahlgrad Stufe für Stufe gröber, bis der Kaffee nach Drücken der Bezug-Taste langsam aus dem Vollautomaten tropft und in einem dünnen Strahl zu fließen beginnt. Sollten weitere Einstellungen für Espresso verfügbar sein, stellen wir die Kaffeemenge sowie die Temperatur so hoch wie möglich und die Wassermenge so niedrig wie möglich. Für unseren...

Wir bereiten unsere Espressi immer in einem Siebträger mit Doppelauslauf zu. Dazu verwenden wir 18g Kaffee und brühen 38g Getränk.  Die Durchlaufzeit beim Espresso beträgt dabei 30-35 Sekunden. Die Wassermenge und die Durchlaufzeit des Kaffees können natürlich nach Geschmack angepasst werden. Die Brühtemperatur beträgt bei uns standardmäßig 92,5°C. Besonders wichtig ist es darauf zu achten, dass der Kaffee gleichmäßig im Sieb verteilt ist. Erst dann sollte möglichst gerade und gleichmäßig mit dem Tamper gepresst werden. Unseren Espresso-Blend Kapazunder bereiten wir mit etwas weniger Wasser zu. Wir verwenden 18g Kaffee und brühen 27g Getränk. Die Durchlaufzeit des Espresso bleibt zwischen 30-35...