LAGUNA DE LOS CONDORES. ORGANIC. PERU.

ESPRESSO Siebträger / Schraubkanne / Vollautomat / Aeropress 

Wir schmecken:
SCHOKOMOUSSE.
KIRSCHE. 
BLUTORANGE.
We taste: Chocolate Mousse. Cherry. Blood Orange.

Der Laguna de los Condores ist ein biologisch produzierter Medium-Espresso aus Peru. Süß, mit cremigem Körper und viel Schokolade, aber trotzdem genug Säure um den Kaffee richtig lebendig zu machen. Dazu kommen reife, saftige Steinfrüchte und leichte Zitrusnoten am Ende. Auch mit Milch ist der Laguna de los Condores fantastisch: cremig und süß wie ein Schoko-Milkshake.

Aufbereitung / processing : washed
Varietät / variety : Bourbon, Catimor, Caturra, Pache, Typica
Anbauhöhe / height : 1200 - 1600m 

FOB: $ 3,66/lb
Händler / Importer: Sucafina, BE

In den bergigen Landschaften Perus bauen Kleinbauern auf Parzellen, die meist weniger als einen Hektar groß sind, Kaffee nach biologischen Methoden an. Die warmen Tage und kühlen Nächte – bedingt durch die Lage der Anbauflächen auf 1.200 bis 1.600 Metern über dem Meeresspiegel – schaffen ideale Bedingungen für das Heranreifen dichter, süßer Kaffeebohnen.

Der Kaffee in Peru wird überwiegend von Kleinbauern produziert. Die Landwirte verarbeiten ihren Kaffee in der Regel direkt auf ihren eigenen Betrieben. Der Großteil des Kaffees wird „nass aufbereitet“ (fully washed): Die Kaffeekirschen werden entpulpt, fermentiert und anschließend in der Sonne auf Hochbeeten oder in Trockenschuppen getrocknet. Da sich die Landwirte zunehmend auf den Markt für Spezialitätenkaffee ausrichten, kommen vermehrt Gewächshäuser zur Trocknung sowie parabolisch geformte Trocknungsgestelle zum Einsatz.

Nach der Trocknung wird der Kaffee in seinem Pergamenthäutchen (als sogenannter „Pergamentkaffee“) an eine Genossenschaft verkauft. Produzenten, die keiner Genossenschaft angehören, verkaufen ihre Ernte in der Regel an Zwischenhändler. Die abgelegene Lage der Farmen in Verbindung mit ihrer geringen Größe führt dazu, dass die Produzenten auf Zwischenhändler oder Genossenschaften angewiesen sind, um ihren Kaffee auf den Markt zu bringen. Die Mitgliedschaft in einer Genossenschaft schützt die Landwirte wirksam vor Ausbeutung und kann einen erheblichen Unterschied bei den Einkünften aus dem Kaffeeanbau bewirken. Dennoch sind derzeit nur etwa 15–25 % der Kleinbauern in einer Genossenschaft organisiert.