KAMATHURA. KAMAVINDI. KENIA

KAMAVINDI. KAMATHURA. KENIA, EMBU.

ESPRESSO Siebträger / Schraubkanne / Aeropress

Wir schmecken:
SCHWARZE JOHANNISBEERE. 
STACHELBEERE.
LIMETTE.
We taste: BLACKCURRANT. GOOSEBERRY. LIME.

Kenia als Espresso! Frisch, fruchtig und spritzig ist die Espresso-Variante des Kamathura ein ganz toller Kaffee. Er zeigt all die klassischen Aromen, die man von wunderbaren kenianischen Kaffees kennt, hat hohe Süße und bleibt dabei trotzdem sehr spritzig und fruchtig. Ein richtig guter, richtig erfrischender Espresso.

Aufbereitung / processing: washed
Varietät / variety: Batian, Ruiru 11, SL28, SL34
Anbauhöhe / height: 1650m - 1800m

FOB: $ 4,54/lb
Händler / Importer: Coffee Quest, NL

Kamathura ist die Bezeichnung für sorgfältig zusammengestellte Lots, die aus verschiedenen Fabriken in ganz Kenia stammen. Zu den Fabriken, deren Erzeugnisse in
diese Partien einfließen können, gehören die Kathande-Fabrik (Kagaari North FCS) und die Kanja-Fabrik (Kagaari North FCS) im Embu County sowie die Miiri-Fabrik (Iria-ini FCS) und die Giakanja-Fabrik (Giakanja FCS) im Nyeri County. 

Zusammen repräsentieren diese Stationen mehr als 5.000 Kleinbauern, deren Anbauflächen zwischen 1.650 und 1.800 Metern über dem Meeresspiegel liegen. Diese Lots bestehen aus den klassischen kenianischen Sorten: SL-28, SL-34, Batian und Ruiru II.

 

Der Kaffee wird von Hand gepflückt, wodurch sichergestellt wird, dass nur reife rote Kirschen an die jeweiligen Verarbeitungsbetriebe geliefert werden. Die Entpulpung erfolgt am Abend, nachdem die Sortierung und das Floating abgeschlossen sind. Der Kaffee durchläuft eine doppelte Fermentation: zunächst 20 Stunden Trockenfermentation, gefolgt von einer Zwischenwäsche zur Entfernung des Schleims, dann weitere 20 bis 24 Stunden in Fermentationsbehältern, bevor die abschließende Wäsche und Sortierung erfolgt. Der Kaffee wird je nach Wetterlage 14 bis 21 Tage lang auf erhöhten Betten getrocknet, abhängig vom Wetter.

Der Name „Kamathura“ setzt sich aus zwei Wörtern zusammen: „KAMA“ für Kamavindi und „THURA“, was in den einheimischen Sprachen rund um den Mount Kenya „ausgewählt“ oder „Auswahl“ bedeutet. Kamathura bedeutet daher „Kamavindis Auswahl“.

Diese Charge wurde mit viel Sorgfalt und unter Berücksichtigung höchster Qualität zusammengestellt. Es handelt sich um Kaffeesorten, bei denen jede einzelne Komponente verkostet, bewertet und anhand ihres Profils und ihrer Punktzahl ausgewählt wird – und nur solche, die strenge Standards erfüllen, werden berücksichtigt. Es sind Kaffees von Bauern, die ausgewählt werden und für deren Qualität ihnen anschließend eine Prämie gezahlt wird.

Kamavindi Coffee ist ein Familienunternehmen in Embu, Kenia, das 1958 gegründet wurde und heute über ein eigenes Schulungszentrum und ein Cupping-Labor verfügt. Im Rahmen ihrer Initiative „Kamavindi Coffee Lab“ schulen sie Genossenschaften und Verarbeitungsbetriebe in den Bereichen Aufbereitung und Nachernteverfahren und helfen ihnen zudem dabei, direkte Kontakte zu internationalen Abnehmern zu knüpfen.