GUJI MEGADU. LOT25.13. ANAEROBIC. ÄTHIOPIEN. GUJI.
ESPRESSO Siebträger / Schraubkanne
FILTERKAFFEE V60 / Aeropress / Orea / French Press
Wir schmecken:
ERDBEERSAFT.
ZUCKERMELONE.
VANILLE.
We taste: STRAWBERRY JUICE. SUGAR MELON. VANILLA.
Anaerobe Aufbereitung, also die Fermentation ohne Sauerstoff, verleiht dem Guji Megadu seine außergewöhnlichen Fruchtnoten. Ein fantastisch fruchtiger Kaffee, der zugleich komplex und transparent bleibt.
Super funky im Espresso, ist er auch als fruchtiger, süßer, aber trotzdem klarer Filterkaffee hervorragend.
Aufbereitung / processing : anaerobic natural
Varietät / variety : 74112, 74110, Wild Guji Megadu
Anbauhöhe / height : 2000 - 2200 m
FOB: $ 8,57/lb
Händler / Importer: Falcon Coffees, DE
Die diesjährige Ernte fiel früh aus! In Guji beginnt die Ernte normalerweise im Dezember, doch dieses Jahr waren die Kirschen bereits im November pflückreif. Dies ist eine wunderbare Charge, die von Gash Sentayehu angebaut wurde und eine ganz besondere Geschichte hat. Vor einigen Jahren hat Falcon Coffee begonnen, mit einigen Bauern aus der Region Guji zusammenzuarbeiten, darunter auch die beiden Nachbarn Gash Syoum und Gash Sentayehu. Sie sind zwar schon etwas älter, legen aber beide großen Wert auf Qualität und produzieren hervorragenden Kaffee. Es ist noch etwas anderes aufgefallen: Sie gehen freundlich mit den Menschen auf ihren Farmen um und bringen ihnen großen Respekt entgegen – etwas, das man in abgelegenen Gebieten mit schwierigen Lebensbedingungen nicht oft sieht. Also schloss Falcon Coffee mit ihnen eine mündliche Vereinbarung, dass sie ihre Kaffeekirschen Jahr für Jahr weiter kaufen würden, wenn sie ihren Kaffee weiterhin auf diese Weise anbauen würden.
In diesem ersten Jahr kaufte Falcon Coffee ihre Kaffee-Kirschen und verarbeiteten sie anaerob. Sowohl Gash Syoum als auch Gash Sentayehu waren an dieser Methode interessiert, also begann man gemeinsam, die Verarbeitung neu zu gestalten. Jetzt, drei Jahre später, wickeln sie die Verarbeitung eigenständig ab, und Falcon Coffee besuchen ihre Farmen mehrmals im Jahr. Sie produzieren in größerem Maßstab absolut beeindruckende natürliche anaerobe Lots, deren Qualität von Jahr zu Jahr besser wird – ebenso wie die Nachfrage nach diesen Lots!
Es ist eine wunderbare Zusammenarbeit zwischen zwei Landwirten aus der Region und Bette Buna, die die Cup-Profile auf ein neues Niveau hebt. Der Kaffee wird 96 Stunden lang anaerob in versiegelten Behältern fermentiert und anschließend auf african raised beds getrocknet. Nach dem lokalen dry milling zur Entfernung der Schalen folgte eine weitere Runde der Handsortierung, um etwaige Mängel zu beseitigen. Danach wurden die Säcke mit Rohkaffee auf einen Lkw verladen, um die 3- bis 5-tägige Fahrt zur Haupttrockenmühle von BB in Gelan anzutreten. Dort wurden die Kaffeekirschen einer weiteren Reinigung unterzogen, nach Größe und Dichte gesiebt sowie nach Farbe sortiert und schließlich ein letztes Mal in Säcke verpackt.
Bette Buna bedeutet wörtlich übersetzt „Haus des Kaffees“, und dieses Unternehmen ist tief im Dorf verwurzelt, seit Großvater Syoum und Großmutter Emame Dawit und Hester gebeten haben, ihre Farm zu übernehmen – und die Verantwortung für den Aufbau der Gemeinde Taferi Kela. Seit der Gründung vor fünf Jahren in Sidama hat Bette Buna seine Aktivitäten auch auf Guji Megadu ausgeweitet, wo das Unternehmen gemeinsam mit lokalen Gemeindevorstehern daran arbeitet, das Modell in einer weiteren Region umzusetzen. Bette Buna unterhält in Guji einen eigenen kleinen Modellbetrieb und arbeitet mit den lokalen Gemeindevorstehern zusammen, um auch die Verarbeitung auf deren Anbauflächen zu verbessern. Megadu gehört zur Woreda Shakisso in Guji und ist eine der abgelegensten Gemeinden in Guji. Die Region ist sehr bergig und dicht bewaldet. Der Boden ist fruchtbar und das Potenzial für den Kaffeeanbau ist spektakulär, was sie zu einer der außergewöhnlichsten Kaffeeanbaugebiete der Welt macht.
Die Kaffeeproduktion in Äthiopien macht etwa ein Drittel des BIP des Landes aus, doch mehr als 90 Prozent der Menschen, die in der Kaffeeindustrie arbeiten, verdienen keinen existenzsichernden Lohn. Bette Buna hat es sich zum Ziel gesetzt, dies in ihrer Gemeinde zu ändern. Sie bringen den Bauern in ihrer Gemeinde bei, ihre Böden zu verbessern, Agroforstsysteme wiederherzustellen und vermitteln ihnen, wie wichtig es ist, reife Kirschen zu pflücken. Reife Kirschen wiegen mehr und liefern besseren Kaffee, sodass die Bauern einen höheren Preis pro Gewicht erhalten und zudem einen Qualitätszuschlag bekommen.
Am wichtigsten ist vielleicht, dass sie jedes Jahr mehr als 350.000 gesunde Setzlinge aus ihrer eigenen Baumschule verteilen. Bei diesen Setzlingen handelt es sich um klimaresistente Sorten, und die Landwirte, die sie pflanzen, verdienen im Durchschnitt mindestens 2 Dollar pro Jahr und Setzling, sobald die Bäume ausgewachsen sind. Dies bedeutet einen wirtschaftlichen Effekt in der Region von mehr als 650.000 Dollar pro Jahr – in einer Region, in der das durchschnittliche Haushaltseinkommen bei einer durchschnittlichen Familiengröße von 9 Personen weniger als 50 Dollar pro Monat beträgt.
Bette Buna ist ein Arbeitgeber, der Chancengleichheit fördert – was in einer Kultur, in der Menschen mit Behinderungen oder eingeschränkter Leistungsfähigkeit in der Regel keine sinnvolle Arbeit finden, eine Seltenheit ist. In ihrer Kindertagesstätte werden Menschen mit Behinderungen (insbesondere gehörlose Menschen), Angehörige von Menschen mit Behinderungen sowie andere weitgehend benachteiligte Gruppen wie alleinerziehende Mütter beschäftigt, die Schwierigkeiten haben, Arbeit zu finden – insbesondere solche, die in einer agrarisch geprägten Gesellschaft die Kinderbetreuung für berufstätige Mütter ermöglicht.
Bei Bette Buna ist die Rückverfolgbarkeit außergewöhnlich gut. Für jede Charge werden die an den einzelnen Produktionsstufen beteiligten Personen gezielt erfasst und zugeordnet – von den Erntehelfern bis hin zu den Mitarbeitern, die den Kaffee verarbeitet und gemahlen haben. Ein solches Maß an Transparenz ist in Äthiopien nahezu beispiellos. Wir wissen nicht nur, dass wir genau dieselben Kaffeesorten erhalten, die wir vor dem Versand verkostet haben, sondern auch, dass die Menschen, die die Arbeit geleistet haben, faire Löhne erhalten – alle Beteiligten schaffen einen Mehrwert und werden wertgeschätzt. Diese Transparenzmaßnahmen haben den zusätzlichen Vorteil, dass Bette Buna damit bereits auf die Einhaltung der EUDR vorbereitet ist.
