KAMAVINDI. KAMATHURA. KENIA, EMBU.
ESPRESSO Siebträger / Schraubkanne / Aeropress
Wir schmecken:
SCHWARZE JOHANNISBEERE.
STACHELBEERE.
LIMETTE.
We taste: BLACKCURRANT. GOOSEBERRY. LIME.
Kenia als Espresso! Frisch, fruchtig und spritzig ist der Kamavindi ein fantastischer Kaffee. Er zeigt all die Aromen, die man von wunderbaren kenianischen Kaffees kennt, ist süß und bleibt dabei trotzdem sehr spritzig und fruchtig. Ein richtig erfrischender Espresso.
Aufbereitung / processing: washed
Varietät / variety: Batian, Ruiru 11, SL28, SL34
Anbauhöhe / height: 1650m - 1800m
FOB: $ 4,54/lb
Händler / Importer: Coffee Quest, NL
"Kamathura" bezeichnet sorgfältig zusammengestellte Lots, die aus verschiedenen Washing Stations in ganz Kenia stammen. Der Name „Kamathura“ setzt sich aus zwei Wörtern zusammen: „KAMA“ für Kamavindi und „THURA“, was in den einheimischen Sprachen rund um den Mount Kenya „ausgewählt“ oder „Auswahl“ bedeutet. Kamathura bedeutet daher „Kamavindis Auswahl“.
Kamavindi Coffee ist ein Familienunternehmen in Embu, Kenia, das 1958 gegründet wurde und heute über ein eigenes Schulungszentrum und ein Cupping-Labor verfügt. Im Rahmen ihrer Initiative „Kamavindi Coffee Lab“ schulen sie Genossenschaften und Verarbeitungsbetriebe in den Bereichen Aufbereitung und Nachernteverfahren und helfen ihnen zudem dabei, direkte Kontakte zu internationalen Abnehmerinnen und Abnehmern zu knüpfen.
Die angesprochenen Washing Stations verarbeiten Kaffees von mehr als 5.000 Kleinbauern, deren Anbauflächen zwischen 1.650 und 1.800 Metern liegen. Diese Lots bestehen aus den klassischen kenianischen Varietäten: SL-28, SL-34, Batian und Ruiru II.
Der Kaffee wird von Hand gepflückt, wodurch sichergestellt wird, dass nur reife rote Kirschen verwendet werden. Nachdem die Kaffees sortiert sind, durchläuft der Kaffee eine doppelte Fermentation: zunächst 20 Stunden Trockenfermentation, gefolgt von einer Zwischenwäsche um die Mucilage zu entfernen, dann weitere 20 bis 24 Stunden in Tanks zur Fermentation, bevor der Kaffee noch einmal gewaschen und sortiert wird. Danach wird der Kaffee 14 bis 21 Tage lang auf Raised Beds getrocknet.
