MANZANILLA. PERU, JUNÍN.
BIO-ESPRESSO Siebträger / Schraubkanne / Vollautomat / Aeropress
Wir schmecken:
ZARTBITTERSCHOKOLADE.
HASELNUSS-CREME.
ORANGE.
We taste: DARK CHOCOLATE. HAZELNUT CREAM. ORANGE.
Dieser entkoffeinierte Bio-Espresso aus Peru lässt nichts vermissen. Ein schokoladiger, süßer Espresso mit dezenten Fruchtnoten, der wunderbar als Medium-Espresso mit mittlerer bis geringer Säure überzeugt. Mit Milch ist der Manzanilla Organic Decaf eine Wucht. Unglaublich süß, cremig und einfach nur ein fantastischer Cappuccino - Koffein oder nicht.
Aufbereitung / processing : washed, swiss water decaf
Varietät / variety : Mixed Varietals
Anbauhöhe / height : 1200-1800m
FOB: $3,08/lb
Händler / Importer: Belco, FR
Dieser Kaffee ist eine Mischung aus verschiedenen gewaschenen Kaffees aus der Chanchamayo-Provinz in Junín. Die Kaffees wachsen auf 1200-1800 Metern, was eine hervorragende Voraussetzungen für die Varietäten Typica, Bourbon und Caturra ist.
Entkoffeinierung
Der Kaffee wurde nach der “swiss water”-Methode in Kanada entkoffeiniert. Durch diese Methode kann der Einsatz von Chemikalien völlig vermieden werden. Der Kaffee kann dadurch nicht nur Bio-zertifiziert werden, auch die Nebenprodukte der Entkoffeinierung sind zu 100% natürlich und recyclebar.
Der Kaffee wird zunächst hydriert. Dadurch wird die Zellstruktur der Bohnen erweitert, was die Löslichkeit des Koffeins fördert. In der zweiten Phase wird der Kaffee entkoffeiniert. Verwendet wird dazu Grünkaffee-Extrakt (GCE). Dieses Extrakt enthält alle Inhaltsstoffe, die Rohkaffee auch enthält - bis auf Koffein. Wird der zu entkoffeinierende Kaffee damit in Verbindung gebracht, löst das GCE das aus dem Kaffee, was es selbst nicht enthält: Koffein. Dieser Prozess dauert 8-10 Stunden, bis höchstens 0,1% des Koffeins übrig bleiben. Das übrig gebliebene Koffein wird durch einen Kohlenstoff-Filter entfernt. Schließlich wird der entkoffeinierte Kaffee getrocknet und danach verpackt.
Entkoffeinierung
Der Kaffee wurde nach der “swiss water”-Methode in Kanada entkoffeiniert. Durch diese Methode kann der Einsatz von Chemikalien völlig vermieden werden. Der Kaffee kann dadurch nicht nur Bio-zertifiziert werden, auch die Nebenprodukte der Entkoffeinierung sind zu 100% natürlich und recyclebar.
Der Kaffee wird zunächst hydriert. Dadurch wird die Zellstruktur der Bohnen erweitert, was die Löslichkeit des Koffeins fördert. In der zweiten Phase wird der Kaffee entkoffeiniert. Verwendet wird dazu Grünkaffee-Extrakt (GCE). Dieses Extrakt enthält alle Inhaltsstoffe, die Rohkaffee auch enthält - bis auf Koffein. Wird der zu entkoffeinierende Kaffee damit in Verbindung gebracht, löst das GCE das aus dem Kaffee, was es selbst nicht enthält: Koffein. Dieser Prozess dauert 8-10 Stunden, bis höchstens 0,1% des Koffeins übrig bleiben. Das übrig gebliebene Koffein wird durch einen Kohlenstoff-Filter entfernt. Schließlich wird der entkoffeinierte Kaffee getrocknet und danach verpackt.
