SANTO ANTÔNIO DE PADUA. BRASILIEN. MINAS GERAIS. IBIRACI.
ESPRESSO Siebträger / Schraubkanne / Vollautomat / Aeropress
Wir schmecken:
SCHOKO-BROWNIE.
WEICHSEL.
KAKAO NIBS
We taste: Chocolate Brownie. Morello Cherries. Cacao Nibs.
Dieser reine Arabica-Kaffee von der Fazenda Santo Antônio de Padua ist unser absoluter Klassiker. Geschmacklich bringt er Schokolade ohne Ende, ein cremiges Mundgefühl und einen richtig guten Körper in die Tasse. Der Santo Antônio ist lebendig - und das bei wenig Säure. So soll ein Brasilianer für uns schmecken. Der Santo Antônio ist ein Espresso für jede Lebenslage und macht im Cappuccino einfach nur Spaß: rund, süß und herrlich cremig.
Aufbereitung / processing : natural
Varietät / variety : Acaí
Anbauhöhe / height : 1180m
FOB: $ 2,49/lb
Händler / Importer: The Coffee Quest, NL
Die Fazenda Santo Antônio de Padua liegt in der Region Ibiraci in Minas Gerais. Die Farm gehört Jean Vilhena Faleiros, dessen Familie bereits in vierter Generation Kaffee anbaut.
Gemeinsam mit sieben anderen Farmen gehört Santo Antonio zur Eldorado Group und stellt mit 2600 Säcken Kaffee 7% der gesamten Produktion. Die Vereinigung an Kaffeefarmerinnen und Kaffeefarmern legt besonderen Wert auf Nachhaltigkeit und soziale Verantwortung. Nur so können die Qualität und Nachverfolgbarkeit ihrer Produkte gewährleistet werden. Die Eldorado Group gehört zu den größten Produzenten von Spezialitätenkaffee in Brasilien.
Der Kaffee von Santo Antônio de Padua ist als Natural aufbereitet. Nach der Ernte werden in der "Wet Mill" an der Wasseroberfläche schwimmende und unreife Kaffeekirschen von den reifen getrennt. Verarbeitet werden roße, reife Kirschen. Diese sind süßer und geschmacklich komplexer.
Der Trocknungsprozess findet auf Betonterrassen statt. Dieser beginnt indem die Kaffeekirschen erst in einer dünnen Schicht aufgelegt werden, die erst mit der Zeit weiter aufgeschichtet wird. So schafft man es die Kirschen langsam zu trocknen und vermeidet das Risiko eines Pilzbefalls.
