BOKU. ÄTHIOPIEN, Guji, Oromia.
FILTERKAFFEE V60 / Aeropress / Kalita / Orea / French Press
Wir schmecken:
HIMBEERE.
NEKTARINE.
HIBISKUS.
We taste: Raspberry. Nectarine. Hibiscus.
Der Boku ist ein wunderbar süßer, fruchtiger Natural aus Äthiopien. Süße, reife Früchte und leicht florale Noten machen diesen saftigen Kaffee unwiderstehlich. Eine mittlere Säure macht den Boku komplett: Ein Filterkaffee, der für uns das zeigt, was trocken aufbereitete Kaffees aus Äthiopien so unwiderstehlich macht.
Aufbereitung / processing : natural
Varietät / variety : 74158
Anbauhöhe / height : 2350m
FOB: $ 5,4/lb
Händler / Importer: The Coffee Quest, NL
Esayas Beriso ist der Farmer, der hinter unserem Boku steht. Auf 2.350 Metern Seehöhe, mitten in der Region Hambela Wamena in Oromia, kultiviert er mit viel Sorgfalt die lokale Varietät 74158.
Esayas Beriso begann seine berufliche Laufbahn in Dimtu, wo er zunächst in einem Regierungsbüro arbeitete, bevor er sich nach und nach dem Kaffeegeschäft zuwandte. Gemeinsam mit seinen Brüdern sammelte er zunächst Kaffeekirschen von umliegenden Farmern und verkaufte sie an lokale Washing Stations. Mit steigendem Erfolg beschloss die Familie ihren eigenen Kaffee anzubauen und sich völlig dem Kaffeeanbau zu widmen.
Gemeinsam mit seiner Frau Meskerem, die vor allem die Ernten managt und für den Einkauf von Kaffeeekirschen von benachbarten Farmen verantwortlich ist, führen sie inzwischen ein erforlgreiches Familienunternehmen.
Kaffees als Naturals aufzubereiten ist ein aufwändiger Prozess: Er beginnt mit der sorgfältigen, händischen, Ernte ausschließlich reifer Kaffeekirschen, gefolgt von der sorgfältigen Fermentation auf Raised Beds. Die Kirschen werden dabei ständig gewendet und zu besonders heißen Tageszeiten sowie in der Nacht abgedeckt. Nach 7 bis 10 Tagen ist der Prozess abgeschlossen und der Kaffee wird noch einmal sortiert.
