LAGUNA DE LOS CONDORES. ORGANIC. PERU.
ESPRESSO Siebträger / Schraubkanne / Vollautomat / Aeropress
Wir schmecken:
SCHOKOMOUSSE.
KIRSCHE.
BLUTORANGE.
We taste: Chocolate Mousse. Cherry. Blood Orange.
Der Laguna de los Condores ist ein Bio-Espresso mit cremigem Körper und viel Schokolade. Der Medium-Espresso ist süß, hat aber trotzdem genug Säure um ihn richtig lebendig zu machen. Dazu kommen reife, saftige Steinfrüchte und leichte Zitrusnoten am Ende. Auch mit Milch ist der Laguna de los Condores fantastisch: cremig und süß wie ein Schoko-Milkshake.
Aufbereitung / processing : washed
Varietät / variety : Bourbon, Catimor, Caturra, Pache, Typica
Anbauhöhe / height : 1200 - 1600m
FOB: $ 3,66/lb
Händler / Importer: Sucafina, BE
In den bergigen Landschaften Perus bauen Kleinbäuer*innen auf Parzellen, die meist weniger als einen Hektar groß sind, die Bio-Kaffees an, die im Los Condores vereint sind. Die warmen Tage und kühlen Nächte – bedingt durch die Lage der Anbauflächen auf 1.200 bis 1.600 Metern über dem Meeresspiegel – schaffen ideale Bedingungen für den Kaffee.
Die Farmer*innen verarbeiten ihren Kaffee in der Regel direkt auf ihren eigenen Betrieben. Der Großteil des Kaffees wird „nass aufbereitet“ (fully washed): Die Kaffeekirschen werden vom Fruchtfleisch befreit, fermentiert und anschließend in der Sonne auf getrocknet. Da sich die Produzent*innen zunehmend auf den Markt für Spezialitätenkaffee ausrichten, kommen vermehrt Gewächshäuser zur Trocknung sowie spezielle Trocknungsgestelle zum Einsatz.
Nach der Trocknung wird der Kaffee an eine Genossenschaft verkauft. Produzent*innen, die keiner Genossenschaft angehören, verkaufen ihre Ernte in der Regel an Zwischenhändler*innen. Die Mitgliedschaft in einer Genossenschaft schützt die Farmer*innen wirksam vor Ausbeutung und kann einen erheblichen Unterschied bei den Einkünften aus dem Kaffeeanbau bewirken. Dennoch sind derzeit nur etwa 15–25 % der Kleinbäuer*innen in einer Genossenschaft organisiert.
