FAZENDA SALTO. BRASILIEN. MINAS GERAIS. SUL DE MINAS.
ESPRESSO Siebträger / Schraubkanne / Vollautomat / Aeropress
Wir schmecken:
ZARTBITTERSCHOKOLADE.
KIRSCHLIKÖR.
GERÖSTETE HASELNUSS.
We taste: DARK CHOCOLATE. CHERRY LIQUEUR. ROASTED HAZELNUTS.
Dieser reine Arabica-Kaffee von der Fazenda Salto ist unser absoluter Klassiker. Geschmacklich bringt er Schokolade ohne Ende, ein cremiges Mundgefühl und einen schönen Körper in die Tasse. Der Salto ist lebendig - und das bei wenig Säure. So soll ein Brasilianer für uns schmecken. Der Fazenda Salto ist ein Espresso für jede Lebenslage und macht im Cappuccino einfach nur Spaß: rund, süß und herrlich cremig.
Aufbereitung / processing : natural
Varietät / variety : Yellow Bourbon
Anbauhöhe / height : 1230m
FOB: $ 2,85/lb
Händler / Importer: Falcon Coffee, UK
Die Fazenda Salto ist seit 38 Jahren im Besitz der Familie Reis. Dr. Fabio Reis, der eine Ausbildung zum Arzt absolviert und als solcher gearbeitet hat, hat sich aber von klein auf mit dem Thema Kaffee beschäftigt.
Die Fazenda Salto ist ein 800 ha großer Betrieb, der von Fabio und seinen Söhnen André und Juca geführt wird. Ihr Ziel ist es, qualitativ hochwertigen Kaffee zu produzieren. Fabio ist sich dabei der Bedeutung von Nachhaltigkeit, Umwelt- und Sozialaspekten auf dem Betrieb stets bewusst. Die Familie hat die Entwicklung von Spezialitätenkaffee durch Investitionen in moderne Technologien und Praktiken aufgegriffen. Die Farm wurde kartiert und verschiedene Lots verschiedenen Verfahren zugewiesen: immer auf der Suche nach dem besten Ergebnis und die perfekte Tasse Kaffee.
Dieses Natural Lot wurde maschinell geerntet und dann nach Dichte und Reifegrad getrennt, wobei nur reife Kirschen ausgewählt wurden. Von hier aus wird der Kaffee zum Trocknen auf die Terrassen gebracht und regelmäßig gewendet, bis er einen Feuchtigkeitsgehalt von 11,35 % erreicht. Anschließend ruht der Kaffee 10 Tage lang in Holzsilos, bevor er in Säcke verpackt und zur Genossenschaft gebracht wird.
